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环球快报:笔筒鱼的做法?


(相关资料图)

笔筒鱼,也叫海兔子或者大墨斗。

酱爆笔筒鱼

材料:笔筒鱼

调料:葱,姜,蒜,干辣椒,花椒粒,面酱,辣酱,海鲜酱,耗油,香醋,鲜味汁,料酒,盐,白糖,淀粉,味精

做法:首先把笔筒鱼用开水过一下,也就是俗称的焯一下。焯到爪子张开成型。大概3-5分钟。焯好后,去掉笔筒鱼的眼睛,牙齿和脊背的筋。

然后拿一个小碗,倒入两汤匙料酒,两汤匙面酱,两汤匙海鲜酱,一汤匙辣酱,一汤匙耗油,一汤匙香醋,一汤匙鲜味汁,适量盐,半汤匙白糖,调成酱汁。

葱姜切丝,蒜切片,干辣椒,花椒粒备用。

炒锅上油,倒入葱姜蒜辣椒花椒,煸出香味,然后倒入焯好的笔筒鱼翻炒,然后倒入调好的酱汁,最后用水淀粉勾芡,加味精,出锅。

笔筒鱼营养价值极高。内含蛋白质32%,脂肪9%,另含无机盐和维生素;海兔还具有消炎退热、润肺、滋阴的功效。只有美味没有脂肪。海产品里微量矿物元素很丰富,对孕妇也很有好处。

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